当店は“地元の恵みを最高のかたちで届けること”を何より大切にしています。
使用するのは、旨みの濃い姫路和牛、潮の流れが育てた瀬戸内の鮮魚、そして四季折々に表情を変える地元野菜。生産者の想いが詰まった食材一つひとつと向き合い、その持ち味を引き出す調理を心がけています。
過度な装飾はせず、素材の力を信じて仕立てる一皿。
火入れの温度、塩の加減、香りの重なりまで細部にこだわり、素材が最も輝く瞬間を見極めます。
季節ごとに変わる料理は、その時期にしか出会えない味わい。
訪れるたびに新しい発見がありながらも、どこかほっとする――そんな“記憶に残るビストロ”でありたいと考えています。
